Classificatie AOP Vouvray
Soort Wijn Volle mousserende witte (bio)
Sluiting Kurk
Biologisch
Veganistisch
Agriculture Biologique
Geschikt voor veganisten
Land Frankrijk
Streek Loire, Touraine, Vouvray
Producent Vigneau-Chevreau, Chançay
Druivenras(sen) chenin blanc
Karakter Hagelwitte mousse van kleine belletjes. Heldere, iets gele kleur. In de neus heerlijk fruit als appel en
perzik. Zachte inzet met veel mondmousse, redelijk vol, opnieuw wit fruit, aangenaam droog met een
lange finale.
Wijnbereiding Na de vergisting in stalen tanks ondergaat de jonge wijn een tweede gisting op fles. De toegevoegde
oplossing van gist (en suiker), zorgt met het restsuiker voor wat bezinksel en kleine koolzuurbelletjes.
Deze flesrijping in de indrukwekkende kelders, die uitgehouwen zijn in kalksteen, duurt ongeveer 2 jaar.
Via een speciaal procedé (rémuage en dégorgement) wordt het bezinksel verwijderd. De wijn heeft een
druk van 5,5 bar en bevat 10 gram restsuiker, wat bij mousserende wijnen als Brut aangeduid wordt.
Gegevens producent Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer.
Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray, zowel in de droge als in de zoetere versies.
Men werkt al sinds 1995 met volle respect voor de natuur op biologisch dynamische wijze. De oogst van
33 ha wijngaard begint hier vaak pas begin tot half oktober en eindigt half november. Er wordt uitsluitend
met de hand geoogst, in verschillende passages waarin telkens de rijpste druiven worden geplukt.
Vouvray is altijd een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende typen: droog, halfzoet en zoet, en
mousserend. De mousserende versie is een enorm succes, 60% van de totale productie bij Vigneau
Chevreau bestaat uit mousserende wijn, veelal gemaakt van druiven van de jongere wijnstokken.
Ondanks dat deze mousseux geen jaartal op het etiket heeft, is hij wel degelijk uit een oogstjaar. In kleine
oogstjaren is men genoodzaakt voor de mousseux druiven van elders bij te kopen, het kan zijn dat dan
het BIO-keurmerk niet op het etiket vermeld staat. Het grootste deel van de productie wordt aan
particulieren in Frankrijk verkocht.
Gebied gegevens De stad en het wijngebied Vouvray (ongeveer 2.250 ha. verdeeld over 8 gemeenten) ligt ten oosten van
de stad Tours aan de rivier de Loire, in het hart van de Touraine. De tufsteenlaag (krijt) is hier tientallen
meters diep en vormt niet alleen de basis voor de mousserende- en witte wijnen van de chenin blanc
druif, maar ook voor de kelders die hierin uitgehakt zijn. Hier, op de grens van zee- en landklimaat zijn
de zomers grillig en kan de rijpheid van de druiven per jaar zeer verschillen. In koelere jaren is de
productie van mousseux en droge wijnen groot, zonrijke jaren geven meer van de demi-sec en moelleux
wijnen. Dit zijn vaak weelderige, rijke, honingzoete wijnen van een ongekende kwaliteit met een groot
bewaarpotentieel De wijnen van Vouvray kunnen jong worden gedronken maar zeker de zoete hebben
duidelijk baat bij enkele jaren flesrijping waarbij na een jaar of vijf de primaire aroma's plaats maken voor
zeer complexe geuren en smaken.
Serveren bij Als aperitief, maar ook bij diverse voorgerechten van vis, schaal en schelpdieren, salades,
groentegerechten, gerechten met paddenstoelen, milde romige kazen.
Serveertemperatuur 10 à 12ºC
Allergenen sulfieten

Vouvray Méthode Traditionelle Brut

€ 30,00Prijs

    © 2020 Martijn ten Brinke